La nostra filiera
“Ogni animale è ciò che mangia”
Crediamo che la qualità della carne inizi molto prima della griglia. Per questo selezioniamo tagli pregiati provenienti da giovani vacche femmine che non hanno mai partorito, una scelta che garantisce tenerezza, equilibrio e un profilo aromatico naturale.
La cottura avviene senza l’aggiunta di aromi, per lasciare spazio al sapore vero della carne. È una filosofia semplice, ma rigorosa: meno interventi, più sostanza.
Per valorizzare al meglio ogni taglio, consigliamo cotture al sangue o media, capaci di esprimere appieno struttura e succosità.
Lavorazione interna, scelta consapevole
La carne viene lavorata internamente, così da poter offrire diverse grammature e una selezione che varia in base alla disponibilità del giorno.
Per questo invitiamo sempre a chiedere al personale di sala il “foglietto delle meraviglie”: una guida viva, quotidiana, che racconta i tagli disponibili e le loro caratteristiche.
Per noi la trasparenza è parte integrante dell’esperienza.
Tripla cottura, equilibrio perfetto
La nostra pizza nasce da una tecnica di tripla cottura che unisce tradizione e innovazione: forno a vapore, frittura, forno finale
Tre passaggi distinti per ottenere un impasto dalla consistenza unica: croccante e leggero all’esterno, soffice e morbido all’interno.
Non è un esercizio di stile, ma una ricerca precisa sull’equilibrio tra struttura, digeribilità e gusto.
Ingredienti
Eccellenze selezionate
La qualità passa anche dalla scelta dei partner. Per questo utilizziamo prodotti di bufala provenienti da Azienda Agricola Facchi, realtà che rappresenta un punto di riferimento per chi cerca materie prime autentiche e non standardizzate.
Per i formaggi erborinati, come il gorgonzola, ci affidiamo a Eredi Baruffaldi, una storia di competenza e lavorazione attenta che si riflette in prodotti dal carattere deciso ma equilibrato.
Scegliere bene significa lasciare che ogni ingrediente parli da sé.
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Assicurati il posto al Celtic House. Che sia una cena tra amici, una serata speciale o un momento da condividere, ti aspettiamo per offrirti un’esperienza autentica, fatta di qualità e accoglienza.